Wenn Tomaten reifen, verwandeln sie sich von grün zu leuchtendem Rot – ein Prozess, der auf einer gezielten chemischen Umwandlung beruht. Die dahintersteckende Substanz spielt auch in der Ernährungswissenschaft eine bedeutende Rolle.
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Sollte Deutschland Forschung zu Insekten als Lebensmittel aktiv fördern – oder bleibt das nur was für mutige Pioniere?
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